BIRRe artigianali

Birra ambrata leggera profumata

Stile: Summer Ale

Grado Alcolico: 3,8% Vol.

Temperatura di servizio: 5°C – 7°

Chiara, con schiuma bianca a grana fine e persistente, lievemente velata, con profumi intriganti di agrumi, frutta, erbe, miele, pane fresco. All’assaggio ogni elemento è bilanciato, con un passaggio rotondo, senza spigoli, tra il dolce iniziale e un finale secco, lievemente piccante e piacevolmente amaro, che lascia spazio a un retrogusto su note di limone e agrumi. Birra a bassa gradazione alcolica, estiva per eccellenza (ma adatta in realtà in qualsiasi momento dell’anno), dalla ricetta tanto complessa quanto fresca e facile da bere

Birra bionda speciale al farro

Stile: Pale Ale

Grado Alcolico: 5,5% Vol.

Temperatura di servizio: 8°C – 10°C

Interpretazione molto personale di una Belgian Pale Ale, di colore chiaro, con schiuma bianca a grana fine, compatta e persistente. All’olfatto il bouquet è costituito da miele millefiori, crosta di pane, frutta gialla e agrumi. In bocca l’ingresso è dolce ma il finale secco e lievemente rustico, sui sentori del farro, svela un piacevole amaro che riapre su aromi di pompelmo nel retrogusto. Birra dissetante dal corpo slanciato, con buona frizzantezza che esalta le note dei luppoli.

Birra nera profumata corposa

Stile: Black IPA

Grado Alcolico: 6% Vol.

Temperatura di servizio: 6°C – 8°C

Colore scuro, quasi nero, con schiuma beige chiaro di grana fine e persistente. Al naso sorprende con i profumi dei luppoli (agrumi, frutta tropicale ed esotica, frutta bianca, frutta secca) che sovrastano le tenui note tostate e torrefatte dei malti. All’assaggio è coerente con il naso, corpo medio, slanciato e morbido, calore alcolico ben nascosto, sapori ben bilanciati, finale secco che svela bene il gusto amarognolo e lascia spazio a un piacevole retrogusto, dedicato ai luppoli.

Stile recente reinterpretato in chiave personale e di carattere, con accento sulla facilità di bevuta.

Birra nera dolciastra

Stile: Belgian Strong Dark Ale

Grado Alcolico: 9% Vol.

Temperatura di servizio: 9°C – 11°C

Colore scuro, con riflessi rubino, schiuma di grana fine, persistente.

All’olfatto lievito e malti si fondono nel creare un bouquet caldo e avvolgente, con profumi di frutta matura e frutta secca, spezie, miele e caramello

Al palato il corpo è ricco, la dolcezza dei malti digrada in un finale tostato e un retrogusto lungo, caldo, dove i sentori olfattivi si ripresentano piacevolmente.

Birra calda e accogliente come da scuola belga, invernale e da meditazione, in grado di dare soddisfazione anche a tavola

STILE: KELLER PILS

4.5 %ABV

COLORE:paglierino

AROMA: sentori erbacei e floreali, cereale, note leggere mielate (acacia)

GUSTO: panificato in ingresso, corpo snello, finale moderatamente amaro

Birra chiara, dai profumi bilanciati tra il cereale, il floreale e l’erbaceo, per una

bevuta dal corpo snello, facile e rinfrescante, da berne ad ettolitri!

DDH SESSION IPA

4,5% ABV | °P 10,5

COLORE Dorato

AROMA frutta tropicale (cocco, frutto della passione), agrume

GUSTO corpo snello, finale amaro

MALTI Pale, avena maltata

LUPPOLI Calypso, Simcoe, Sabro, Ekuanot

Session IPA recentemente rivisitata con un’importante luppolatura, che dona alla birra intensi profumi agrumati e di frutta tropicale.

Corpo leggero e finale piacevolmente amaro

BLANCHE CON FARRO E GRANI ANTICHI

4,6% ABV | °P 10,5

COLORE Paglierino “velato”

AROMA Agrume (arancio), spezie (leggero pepato), panificato bianco

GUSTO Dolce in ingresso, leggera acidità a centro bocca, corpo snello

MALTI Pils, Frumento, Avena, Farro monococco, grano Gentil Rosso, grano Verna, grano Senatore Cappelli

SPEZIE Coriandolo, Scorze di arancia dolce

LUPPOLI Cascade

Blanche caratterizzata dall’aggiunta di farro mono cocco e varietà di grani antichi,al naso le note speziate, date dal coriandolo e dalla scorza d’arancia aggiunte, si fondono con quelle del panificato bianco e vanno ad accompagnare una bevuta dal gusto dolce-acidulo, facile e rinfrescante.

DDH AMERICAN IPA

6,5% ABV | °P 13,5

COLORE: Dorato

AROMA: frutta tropicale (mango), agrume (cedro), leggero caramello

GUSTO: corpo snello, finale amaro deciso e persistente

MALTI: Pale, Carapils

LUPPOLI: Simcoe, Mosaic, Centennial, Cascade

Gli esplosivi profumi agrumati e di frutta tropicale accompagnano una bevuta lunga, dal corpo leggero ma deciso, con un finale amaro marcato e persistente.

Una birra di carattere: da “ri-prendere” più volte!

BELGIAN STRONG GOLDEN ALE

8,5% ABV | °P 17,5

COLORE Dorato

AROMA pera e banana matura, miele d’acacia

GUSTO dolce e maltato, corpo strutturato e morbido, finale secco

MALTI Pils, Cara Pils, Vienna, Orzo in fiocchi

LUPPOLI Northern Brewer, Cascade

Le avvolgenti note aromatiche di miele e frutta a pasta bianca matura accompagnano una bevuta lunga, dal corpo denso e rotondo come un boccone, in perfetto stile Belgian Strong Ale: un avvio dolce, una chiusura secca che non ti aspetti e un tenore alcolico importante, ma attenzione… ben mascherato!

CBD GOLDEN ALE  (CBD >7%)

4,7% ABV | °P 10.3

COLORE Paglierino

AROMA frutta tropicale (melone bianco, ananas, papaya), leggero balsamico, banana

GUSTO panificato bianco, corpo snello, delicato amaro finale, retrogusto fruttato

MALTI Pils, Carapils, Avena maltata, Cannabis light Fruit Cake

LUPPOLI Perle

Birra chiara, con note dolci fruttate a naso (frutta esotica) che ricordano da un lato i toni dei luppoli americani e dall’altro i sentori aromatici della cannabis! Ed è proprio questa la sorpresa: l’uso di una particolare varietà di Cannabis light (THC < 0.15%), la Fruit Cake, che dà un prodotto intensamente profumato, dal corpo snello e dalla bollicina vivace per una bevuta originale, facile e rinfrescante!

DDH WHITE IPA

6,2% ABV | °P 14

COLORE: Paglierino velato

AROMA: frutta tropicale (mango, melone), panificato bianco

GUSTO: panificato in ingresso, leggera acidità da frumento, finale amaro deciso

MALTI Pils, Frumento maltato, Avena maltata

LUPPOLI Simcoe, Calypso, Citra

Frumento maltato e luppolo americano uniti in una White Ipa che vuole essere irriverente e graffiante: un ingresso delicato, una leggera e rinfrescante acidità, un corpo snello ma non esile, un sorprendente e deciso amaro finale

OAK AGED BARLEY WINE

10.5% ABV | °P 21

COLORE: Ambrato

AROMA: Frutta sotto spirito (prugna), dattero disidratato, speziatura del legno(tabacco), leggera acidità acetica.

GUSTO: Caramello, corpo rotondo e morbido, leggera acidità, note etiliche.

Terra di confine tra il mondo della birra e dei vini liquorosi, è il risultato della maturazione del nostro Barley wine base, Fortezza Nuova, per tre anni in barrique dove ha alloggiato Nobile di Montepulciano.

Sono così protagonisti i sentori ossidativi-liquorosi della prugna sotto spirito, del dattero disidratato e del marzapane, che si fondono con le note speziate del legno, del tabacco e quelle etiliche e leggermente acetiche.

ENGLISH BARLEY WINE

10,5% ABV| °P 21

COLORE Ambrato scuro, con riflessi rubino

AROMA Caramello, frutta disidratata (fichi, datteri), note liquorose-ossidative

GUSTO caramello, corpo pieno e morbido, nota alcolica da passito

MALTI Pale, Cara Pils, Cara Monaco, Special B

LUPPOLI Northern Brewer

Fortezza nel grado alcolico e nell’intensità gusto-olfattiva. La lunga maturazione in acciaio seguita da quella in bottiglia, le dona sentori liquoroso-ossidativi tipici dei passiti, accompagnati dalle note di caramello e frutta disidratata; al sorseggio un corpo pieno e morbido, per una bevuta lunga e avvolgente: un vino d’orzo a tutti gli effetti

APEC - BIRRA ARTIGIANALE AMBRATA

7,2 %ABV

• Esame visivo: Schiuma compatta, sottile e persistente; colore cappuccino, con riflessi ramati, libero da solidi in sospensione ma talvolta velato da lievito.

• Esame olfattivo: Note di caramello, di frutti di bosco e di marmellata di prugne.

• Esame gustativo: Palato equilibrato, tra il gusto di caramello sulla metà anteriore

Apec ambrata è una birra da abbinare a cibi grassi e sostanziosi, antipasti di salumi, primi con tartufo e funghi, carni alla griglia, fiorentine.