Indubbiamente anche i vini rossi italiani fanno parte del panorama enologico mondiale. Devono il loro colore alle bucce dell'uva rimaste a contatto con il mosto che trasferiscono una serie di sostanze non sono presenti nelle uve bianche, in primis il colore e gli aromi ben distintivi.
Il tempo di macerazione dipende dal vino che si vuole ottenere, giovane o più invecchiato con più struttura e sapore. Nei primi giorni di macerazione saranno trasferiti gli antociani (pigmenti vegetali idrosolubili dalle capacità antiossidanti e antinfiammatorie), mentre proseguendo nella macerazione (circa 20 giorni) si otterranno vini più strutturati, corposi e più adatti all'invecchiamento.
La vinificazione avviene attraverso fasi ben definite (diraspatura, pigiatura, fermentazione alcolica, follatura, svinatura, fermentazione malolattica) e per finire l'affinamento che potrà essere breve, o di qualche anno all'interno di recipienti adatti, per ottenere un prodotto dalle elevate caratteristiche.
Seguirà l'imbottigliamento con le sue regole prestabilite, ed eventualmente un ulteriore affinamento per ottenere bouquet più particolari
Uve: Sangiovese 70% più altri vitigni del chianti
Gradazione Alcolica: 14,0% Vol
Esame Visivo: Rosso rubino focoso, non privo di marezzature scarlatte.
Esame Olfattivo: Spiccate note varietali che conducono all’anima stessa del Sangiovese: frutti rossi di ramo, in una veste austera e rustica di purissimo stampo toscano. Un bouquet caratteristico di viola e ciliegia marasca a cui seguono note speziate ed erbacee.
Esame Gustativo: Folgorante ingresso largo e teso, attraversato da una trama tannica garbata e sobria, non priva di una svirgolata finale che allunga il sorso, lasciando una sensazione di imperiosa freschezza.
11,50 €
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Uve: Ribolla nera 100%
Gradazione Alcolica: 13,0% Vol
Esame Visivo: Rosso limpido e luminoso
Esame Olfattivo: I profumi evocano sentori di rose appassite e delicate nuance di ciliegia, poi humus e tabacco.
Esame Gustativo: Vellutato in bocca, tannini fitti e ben svolti, richiami olfatti coerenti, piacevole persistenza.
18,50 €
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Uve: Refosco dal peduncolo rosso
Gradazione Alcolica: 13,5% Vol
Esame Visivo: Il vino si presenta con un colore rosso rubino brillante
Esame Olfattivo: Naso avvolgente con frutta rossa matura, sottobosco, violetta, lamponi e more mature, confettura di amarene.
Esame Gustativo: Al palato è intenso e persistente
13,50 €
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Uve: Refosco dal Peduncolo Rosso, Cabernet Sauvignon, Merlot
Gradazione Alcolica: 13,0% Vol
Esame Visivo: Vino rosso dai riflessi violacei.
Esame Olfattivo: Al naso risulta ampio e armonico, con note di spezie e sentori di vaniglia, ciliegia matura e piccoli frutti rossi.
Esame Gustativo: Avvolgente, morbido e persistente, in bocca la giusta sapidità si sposa perfettamente ai tannini delicati e diffusi.
12,00 €
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Uve: Refosco dal Peduncolo Rosso
Gradazione Alcolica: 13,0% Vol
Esame Visivo: Vino rosso intenso dai riflessi granati.
Esame Olfattivo: Al naso risulta essere penetrante e complesso con toni speziati di tabacco dolce e caffè.
Esame Gustativo: Elegante e strutturato in bocca attraverso note di frutta matura e confettura, chiude con un finale piacevolmente tannico e persistente.
18,00 €
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Uve: Refosco dal Peduncolo Rosso
Gradazione Alcolica: 13,0% Vol
Esame Visivo: Vino rosso intenso dai riflessi violacei.
Esame Olfattivo: Al naso spiccano profumi di mora, lampone e frutti di bosco.
Esame Gustativo: In bocca l’acidità ed i tannini tipici di quest’uva esaltano la freschezza e gli aromi fruttati del sottobosco.
8,00 €
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Uve: Raboso
Gradazione Alcolica: 12,0% Vol
Esame Visivo: Colore rosso rubino carico, tendente al granato dopo lungo invecchiamento.
Esame Olfattivo: Profumo di marasca e mora selvatica, vinoso.
Esame Gustativo: Sapore amabile e piacevole in gioventù, tannico, sapido e morbido dopo lungo invecchiamento.
7,50 €
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Uve: 100% Sangiovese Grosso
Gradazione Alcolica: 14,0% Vol
Esame Visivo: Colore rubino profondo con riflessi granato
Esame Olfattivo: Profumi persistenti ed ampi nei quali si riconoscono piacevoli note speziate e leggeri sentori di piccoli frutti rossi
Esame Gustativo: Al gusto ha un esordio elegante, armonico ed asciutto, tannini equilibrati e lunga persistenza aromatica
15,90 €
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Uve: Montepulciano
Gradazione Alcolica: 13,5% Vol
Esame Visivo: Colore rosso rubino
Esame Olfattivo: al naso si apre su note di frutta matura, in particolare ciliegia, insieme a delicati accenti speziati.
Esame Gustativo: Al palato è equilibrato, senza spigoli, piacevolmente fruttato con leggere note speziate di liquirizia e tabacco.
8,00 €
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Uve: Pinot Nero, Schiava e Merlot
Gradazione Alcolica: 13,0% Vol
Esame Visivo: Spiccato colore rosso rubino
Esame Olfattivo: al naso bouquet fruttato ricco di sentori floreali e frutti a bacca rossa con evidenti note speziate che lo rendono gradevolissimo.
Esame Gustativo: Scorrevole e aromatico in bocca. Morbido, fine ed elegante con una corretta persistenza.
9,90 €
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Uve: Cabernet sauvignon e Merlot
Gradazione Alcolica: 12,5% Vol
Esame Visivo: Colore intenso del sapore rosso
Esame Olfattivo: Al naso è pieno, con sentori di frutti rossi integrati alla nota tostata dell’affinamento in rovere.
Esame Gustativo: Di buona struttura, avvolgente con morbide note tanniche.
9,90 €
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Uve: Refosco dal Peduncolo Rosso, Cabernet Sauvignon, Merlot.
Gradazione Alcolica: 13,5% Vol
Esame Visivo: Vino rosso intenso dai riflessi granati.
Esame Olfattivo: Al naso un profumo importante e deciso, con note speziate, di pepe nero, liquirizia ed eucalipto.
Esame Gustativo: Strutturato e avvolgente, con finale fresco e balsamico
17,00 €
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Uve: Nero d'Avola 50%, Sirah 50%
Gradazione Alcolica: 13,0% Vol
Esame Visivo: Colore rosso violaceo, scuro ed intenso
Esame Olfattivo: Al naso ha note fruttate che spaziano dalla liquirizia ai frutti a bacca nera
Esame Gustativo: Al palato ha buon corpo ed una tannicità rotonda e dolce.
8,80 €
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Uve: 90% Sangiovese, 5% Canaiolo, 5% Colorino
Gradazione Alcolica: 13,0% Vol
Esame Visivo: Rosso rubino profondo con riflessi porpora.
Esame Olfattivo: Caratterizzato da sentori di cioccolato, vaniglia e frutti di bosco.
Esame Gustativo: Corpo medio, tannini delicati e finale fresco.
8,00 €
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Uve: 100% Refosco dal Peduncolo Rosso
Gradazione Alcolica: 13,0% Vol
Esame Visivo: Alla vista appare color rosso intenso e vivace.
Esame Olfattivo: Al naso esprime sentori di mora e lampone.
Esame Gustativo: Al gusto risulta persistente, erbaceo e leggermente amarognolo.
14,90 €
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Presto, portami un bicchiere di vino, in modo che io possa bagnare la mia mente e dire qualcosa di intelligente
(Aristofane)